一碗小米粥 养生功效多

冬日的寒夜,精心挑选的小米被小火慢慢地熬煮着、翻滚着,纯纯的米香弥漫整个厨房,待黄橙橙的小米粥煮好端到...
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      养生佳品小米粥

      做法:先取活鲫鱼一条,宰杀后去鱼鳞、鱼鳃及内脏,再清洗干净,去鱼刺,切成小片,放在盆子里,加入葱、姜、蒜、芝麻油等调味品拌匀,腌渍片刻。再取100克小米淘洗干净,备用。取丝瓜10克,洗净备用。把锅放在火上,放入小米、丝瓜,加适量清水煮粥,待粥将熟时,加入鱼片再煮片刻,鱼片熟后,加入调味料,即可食用。

      功效:红糖具有活血化瘀的作用,小米具有健脾和胃、补益虚损的作用,二者结合起来,可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补,也适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香等。

      原料:小米150克,南瓜300克。

      小米南瓜粥

      食用小米也有禁忌

      冬日的寒夜,精心挑选的小米被小火慢慢地熬煮着、翻滚着,纯纯的米香弥漫整个厨房,待黄橙橙的小米粥煮好端到桌上后,全家围坐一起美美得喝着,热乎乎、香喷喷,温暖了心底,驱赶走了严寒。如今随着现代人们膳食结构及生活方式的改变,五谷杂粮也成为餐桌上的常客,作为五谷之首的小米,该如何食用,也成为人们关心的话题。北京中医药大学东方医院营养科主任、副主任医师刘芳介绍,小米中富含多种营养元素,另外,由于小米未经精制加工,所以也最大程度保留了其营养成分,有很高的补益作用,对人体健康的益处不言而喻。

      小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以与各种食材搭配,做成不同风味的粥,有着很好的营养和药用功效。刘芳介绍,粥,古代称之为“糜”,是米经过烹饪煮烂成糜的意思。粥的历史最早见于《周书》,黄帝始烹谷为粥。《黄帝内经》记述:“五谷养五脏”,历史上有许多粥食治病典故,如西汉名医仓公烹煮“火齐粥”为齐王治病。除此之外,历史流传下来的医书中也记载着大量的养生粥。东汉张仲景在《伤寒论》记载:“桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力。”明朝李时珍于《本草纲目》记载寒食粥,用杏仁与各种花熬制,能通气血,治咳嗽和调中……后人在其基础上不断改良,根据情况在粥食中加入药材或者果蔬煮成养生粥,在滋补的同时还能给身体补充水分,同时药材在粥的温和烹煮下,药用物质能够散发溶解到粥里去,能更充分被人体吸收,是老幼皆宜的养生佳品。

      做法:小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右;红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟即可。

      原料:小米150克,小枣10颗,花生仁、瓜子仁、红糖各10克。

      补脾胃我国自古就有吃小米的传统。谷子又称粟,古时也称禾,脱皮后即为小米。在我国古代史料中有大量有关“禾”和“粟”的记载,如甲骨文中多次出现“禾”的象形文字,《诗经·小雅·黄鸟》记载:“黄鸟黄鸟,无集于谷,无啄我粟。”西汉时期《汜胜之书》记载了粟的“区田种粟”抗旱保种法。刘芳介绍,中医认为,小米味甘、咸,性凉,入肾、脾、胃经,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之功效,主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等。《本草纲目》最早提出了小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。意思是说,有胃灼热、反胃、呕吐等不适时,可适合喝小米粥,润养脾胃。小米为什么能补脾胃?刘芳介绍,中医认为,黄色入脾,甘味入脾,小米是黄色的,味甘而咸,因此中医说小米能和胃温中。生活中,妇女生小孩后坐月子,喝小米粥,主要就是因为这个原因。